پارس ناز پورتال

عکس,گالری عکس,سایت عکس,عکس های خنده دار,عکس های دیدنی,عکس های روز,عکس جدید,عکس عاشقانه مدل مو,مدل مو مردانه,مدل مو زنانه,مدل آرایش,زیبایی صورت,مدل آرایش عروس,مدل مو کوتاه,مدل موی بافتنی,مدل شینیون مدل لباس,مدل مانتو,مدل لباس مجلسی,لباس نامزدی,کت و دامن,مدل دامن کوتاه,مدل تیشرت,مدل لباس زنانه و مردانه,لباس جدید پیش بینی وضعیت آب و هوا,هواشناسی,وضعیت آب و هوا,پیش بینی وضع هوا,وضعیت آب و هوای شهرهای کشور,سازمان هواشناسی کشور فال روز,طالع بینی,فال حافظ,انواع فال,فال قهوه,فال تاس,فال عشق,فال ازدواج,فال قران,فال بوسه,فال چای,فال عطسه

مطالب داغ

خانم گزارشگر با لباس عروس گزارش تهیه می کند (عکس) خانم گزارشگر با لباس عروس گزارش تهیه می کند (عکس) زن هندی که با مردان متجاوز هوس باز میجنگد زن هندی که با مردان متجاوز هوس باز میجنگد ازدواج یک پسر با زن پلاستیکی زیبا و خوش اندام + عکس ازدواج یک پسر با زن پلاستیکی زیبا و خوش اندام + عکس مشکلات لنگ درازترین دختر جهان (عکس) مشکلات لنگ درازترین دختر جهان (عکس) وقتی چینی ها حتی انسان تقلبی می سازند + عکس وقتی چینی ها حتی انسان تقلبی می سازند + عکس ظاهر زنانه و مردانه برنده مسابقه موسیقی یورو ویژن +عکس ظاهر زنانه و مردانه برنده مسابقه موسیقی یورو ویژن +عکس این خانم 37 ساله 12 فرزندش را باردار است + عکس این خانم 37 ساله 12 فرزندش را باردار است + عکس صف کشیدن مردم برای تماشا  کردن این دختر زیبا + تصاویر صف کشیدن مردم برای تماشا کردن این دختر زیبا + تصاویر دختری 2 ساله با استعداد در یادگیری پیانو زدن + عکس دختری 2 ساله با استعداد در یادگیری پیانو زدن + عکس زنده شدن عجیب نوزادی پس از 12 ساعت ماندن در سردخانه زنده شدن عجیب نوزادی پس از 12 ساعت ماندن در سردخانه معروف ترین سوپر استار هایی که جشن تولد گرفتند معروف ترین سوپر استار هایی که جشن تولد گرفتند شهری که جن ها آنرا ساخته اند  + عکس شهری که جن ها آنرا ساخته اند + عکس parsnaz پیرمرد بعد از 100 سال خانواده‌اش را پیدا کرد + عکس جواهرات ویژه ماه تولد (عکس) جواهرات ویژه ماه تولد (عکس) مسواک بجای قلم مو ! مسواک بجای قلم مو ! ازدواج این زوج پس از 90 سال عاشقی ازدواج این زوج پس از 90 سال عاشقی ماجرای جالب بالکن خانه ژولیت و عشق پایدار ماجرای جالب بالکن خانه ژولیت و عشق پایدار زیباترین سوپراستارهای خوش اندام و خوش تیپ زیباترین سوپراستارهای خوش اندام و خوش تیپ نی نی باتری ها در شکم مادرشان (عکس) نی نی باتری ها در شکم مادرشان (عکس) فروش ادرار تقلبی به جای ادرار شتر به عربستانی ها +عکس فروش ادرار تقلبی به جای ادرار شتر به عربستانی ها +عکس

معرفی و شناسایی غذاهای نذری ماه محرم

مجموعه : آموزش آشپزی

معرفی و شناسایی غذاهای نذری ماه محرم


نذری پختن یک کارگروهی هست. کاری که درست انجام شدنش مربوط به همکاری و هماهنگی چندین نفر هست .
نذری پختن هم برای کوچک ترها و هم البته برای بزرگ‌‌ترها یک تمرین درست برای انجام کار گروهی است.


کمک بی‌دریغ
اصلا همین که در نذری دادن کسی از کسی توقع ندارد، خودش حسابی می‌تواند حال آدم را خوب کند. آدم‌هایی که در روزهای معمول سال برای انجام دادن بیشتر کارهایشان فکر این هستند که متقابلا چه چیزی نصیبشان می‌شود، موقع پختن نذری، آستینشان را بالا می‌زنند و می‌ایستند پای دیگ. این "بی‌دریغ کمک کردن" باعث می‌شود که آدم احساس کند در حال انجام کاری است که اساسا "معناگرا" است و مادیات در آن جایی ندارد.


خروج از روزمرگی
پختن نذری یک کار معمولی نیست. معمولاً در روزهای دیگر سال هرکسی برای خودش و خانواده خودش غذا تهیه می‌کند، اما موقع نذری دادن قضیه کاملا متفاوت است.


منوی ویژه غذاهای نذری
یک دیگ، هزار نیّت
محرم که می آید هیئت های عزاداری رونق ویژه ای می گیرند. هم زمان، دیگ های بزرگ و کوچک هم روی اجاق های گازی و حتی چوبی می نشینند تا پذیرایی نذری هایی باشند که دوستداران امام(ع) نذر کرده اند. میان همه غذهایی که این روزها آماده می شود، «قیمه» حرف اول را می زند و «عدس پلو» غذهای جمع و جوری است که راحت تر توزیع می شود؛ اما منوی غذاهای ویژه نذری به همین ها محدود نمی شود.
به هر حال، اگر امسال هم نذر دارید، از همین حالا باید برای آن برنامه ریزی کنید و مواد و شرایط پختش را مهیا کنید.


قیمه
معروف  ترین غذا برای نذری ماه محرم، قیمه است؛ غذای خوشمزه ای که کالری زیادی هم دارد. پس برای عزاداران امام حسین (ع) که بعد از چند ساعت سوگواری، خسته و گرسنه می شوند، می تواند بهترین غذا باشد. برای تهیه یک قیمه نذری، قبل از هر اقدامی باید بدانید چه چیزی بخرید و چه مقدار؟

 

 

مواد لازم :

 برنج 15 کیلو
 لپه  3/5کیلو
 گوشت  7 کیلو
 پیاز  7 تا 9 کیلو
 سیب زمینی  7 کیلو
رب 1/5 کیلو
روغن 10کیلو(5کیلو برنج، 5کیلو خورشت)
لیمو عمانی یک کیلو
زعفران یک مثقال



لپه، جزء اصلی خورشت قیمه، به دلیل داشتن فیبر به کار خیلی ها می آید.
مقدار زیادگوشت قیمه، هم این خورشت را خوشمزه تر می کند.
البته چون معمولا قیمه نذری، چرب و پرروغن است، بهتر است کسانی که چربی خونشان بالا است، کمتر بخورند.


چند سالی است که سیب زمینی سرخ کرده ترد روی پرس های قیمه، جایاش را به چیپس های خلالی داده است. درست است که این طوری کار آسان می شود، اما چیپس و روغن مانده آن را نباید با سیب زمینی تازه که با روغن ویژه سرخ کردنی آماده شده یکسان بدانید. این کجا و آن کجا؟


عدس پلو
عدس پلو هم از نذری های قدیمی است. چون این غذا بدون خورشت است، به قول معروف ریخت و پاش زیادی ندارد. به همین خاطر است که خیلی ها "عدس پلو" نذر امام حسین (ع) می کنند.

 

 

مواد لازم :

 برنج 15کیلو
 عدس  5کیلو
گوشت چرخ کرده  7 کیلو
 رب  نیم کیلو
کشمش  2 کیلو
پیاز 7 تا 9 کیلو
روغن 10 کیلو (5 کیلو برنج، 2 کیلو خورشت)
زعفران نیم مثقال



عدس پلو را با گوشت چرخ کرده، یا کشمش و پیاز داغ و گاهی وقت ها خرما تزیین می کنند. بعضی ها هم از همه این ها روی عدس پلو می ریزند تا خوشمزه تر شود.


عدس، مواد مغذی زیاد دارد؛ آهن و فیبر موجود در آن به افزایش نیروی بدن کمک می کند. کشمشی هم که روی عدس پلو می ریزند خواص زیادی دارد؛ سرشار از کالری است و باعث آرامش اعصاب می شود، با این حساب، یکی از بهترین غذاها برای ماه محرم که عزاداران امام حسین سوگوار و غمگین هستند، عدس پلو با کشمش است.


برای افرادی که فشار خون بالا دارند و در ماه محرم از خوردن غذاهای نذری پرهیز می کنند، عدس پلو غذای مناسبی است. چون هم عدس و هم کشمش آن، چربی و کلسترول پایینی دارد. البته بهتر است این افراد عدس پلو نذری را بدون گوشت چرخ کرده میل کنند.


قورمه سبزی
قورمه سبزی، بیشتر از همه غذاهای نذری کار و وقت می برد. چون سبزی دارد و پاک کردن و خرد کردن و سرخ کردن سبزی، زمان و انرژی می برد. اما با این حال خیلی از عزاداران هر سال قورمه سبزی نذر امام (ع) می کنند. چرا که در مقایسه با سایر غذاهای نذری ماه محرم، قورمه طرفداران خاص خودش را دارد.

 

 

مواد لازم :

 برنج  15کیلو
 سبزی  10کیلو
 لوبیا قرمز 2کیلو
 گوشت 6کیلو
 پیاز حدود 10 کیلو (40عدد پیاز متوسط)
لیمو عمانی یک کیلو
روغن (برای برنج و خورشت با هم) 10تا12 کیلو


سبزی قورمه، شنبلیله و تره و جعفری است. این سبزی ها هم خورشت را خوشمزه می کند، هم خواص زیادی دارند؛ تره قورمه سبزی، برای عفونت های بدن خوب است، مخصوصا در ماه محرم که چند سالی است با فصل زمستان مقارن شده و خیلی از مردم سرما خورده هستند. وجود شنبلیله هم این خورشت را برای افراد دیابتی مناسب می کند. این سبزی در گذشته، داروی مرض قند بوده است.


لوبیایی که در خورشت قورمه سبزی می ریزند، پروتئین و فیبر دارد و این غذا را برای ایام عزاداری که انرژی و توان زیادی نیاز است، مناسب کرده.


زرشک پلو
چند سالی است که زرشک پلو با مرغ هم وارد غذاهای نذری شده و آمار طبخش، حتی از قیمه و قورمه سبزی هم بالاتر زده؛. طبخ زرشک پلو به نسبت باقی غذاها آسان تر است، پس به راحتی می توانید بساط پخت آن را در خانه خودتان به راه کنید. در ضمن زرشک پلو با مرغ، غذای پرطرفداری است!

 

 

مواد لازم :

برنج  15کیلو
 مرغ 40کیلو
 زرشک یک کیلو
زعفران  نیم مثقال



استفاده از زرشک در نذری ماه محرم، در فصل سرد خاصیت خودش را خوب نشان می دهد؛ چون زرشک خاصیت ضد عفونی کننده و آنتی بیوتیک دارد.
علاوه بر این، مزه ترش زرشک هر غذایی را خوشمزه تر می کند. حتی بعضی ها در قیمه هم زرشک می ریزند.
گوشت مرغ معدن پروتئین است و اگر خوب طبخ شود، همه پسند می شود.


زرشکی که برای نذری تان تهیه می کنید بهتر است از نوع مرغوب باشد؛ این را می توانید از رنگ و ظاهر زرشک تشخیص بدهید. زرشک مرغوب قرمز رنگ است و به آن "زرشک تالاری" می گویند(به خاطر این که این زرشک در تالارهای غذاخوری مصرف می شود). به زرشک های درجه دوم "زیرتالاری" می گویند. البته اگر آشپز خوب باشد، با زرشک زیر تالاری هم می تواند غذای خوب درست کند.


می توانید به جای مرغ کامل، گوشت ران و سینه مرغ را جداگانه بخرید. اینطوری دیگر نگرانی ندارید که بقایای مرغ را چه کنید.





تبلیغات

سفر،مسافرت،تور کیش

Xبستن تبلیغ
تبلیغات
Xبستن تبلیغ