سبزی ترشی خرد شده: 300 گرم

هویج: 200 گرم

سرکه: یک لیتر

زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

ادویه ترشی: یک قاشق مرباخوری

فلفل سبز تند: پنج عدد

گردو ریز خرد شده: نصف پیمانه

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

* بادمجان‌ها را شسته و درسته در طبقه پایین فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد کبابی می‌کنیم. پس از سرد شدن پوست آن‌ها را گرفته و ریز خرد می‌کنیم.

* هویج را ریز خرد کرده و با سرکه به مدت 10 دقیقه می‌پزیم.

* فلفل سبز را ریز خرد کرده، سپس تمام مواد را با هم مخلوط و در ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم و در آن را محکم بسته و در جای خنک به مدت 10 روز می‌گذاریم تا آماده شود.