دستور تهیه دلمه برگ مو به سبك يوناني, در كشور يونان، دلمه برگ مو را به عنوان پيش غذا استفاده مي‌كنند.

مواد لازم براي 8 نفر:

آب: 4 پيمانه

برنج قهوه‌اي: ‌يك پيمانه

نمك: نصف قاشق چاي‌خوري

روغن گياهي: 2 قاشق چاي‌خوري

پيازچه :‌يك پيمانه، ريز خرد شود.

سير: يك حبه، كاملا ريز شود.

جعفري خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوري

تخم‌ميوه كاج: 2 قاشق غذاخوري

كشمش بي‌دانه: 2 قاشق غذاخوري

شويد خرد شده تازه: يك قاشق غذاخوري

آب ليموي تازه:‌ يك قاشق غذاخوري

پوست رنده شده ليمو: نصف قاشق چاي‌خوري

فلفل سياه: نصف قاشق چاي‌خوري

سس كچاپ: 450 گرم

برگ مو: 24 عدد، بزرگ

نمك: يك هشتم قاشق چاي‌خوري

روش تهيه:

• درون قابلمه بزرگي، آب را جوش آورده، برنج و نصف قاشق چاي‌خوري نمك را درون آن بريزيد.

• درب ظرف را بگذاريد و آن را به مدت 40 دقيقه يا تا زماني كه آب آن جذب شود، با حرارت كم بجوشانيد.

• سپس ظرف را از روي حرارت برداشته و در دماي اتاق بگذاريد تا خنك شود.

• روغن را درون تابه‌اي، روي حرارت متوسط قرار داده و گرم كنيد، سپس پيازچه را درون آن ريخته و به مدت 10 دقيقه يا تا زماني كه نرم شود حرارت دهيد. سپس سير را به ظرف اضافه كرده و يك دقيقه آن را تفت دهيد.

• يك چهارم از مخلوط پيازچه و سير را نگه‌داريد و مابقي را به برنج قهوه‌اي اضافه كنيد.

• سپس جعفري و 7 تركيب ديگر را به مخلوط برنج اضافه كنيد.

• يك چهارم مخلوط سير و پيازچه را كه از قبل كنار گذاشته بوديد با سس گوجه فرنگي و يك هشتم قاشق چاي‌خوري فلفل، درون تابه‌اي ريخته و به مدت 10 دقيقه آن را بجوشانيد.

• برگ‌هاي مو را خوب شسته و خشك كنيد.

• به اندازه يك قاشق غذاخوري از مخلوط برنج را در وسط برگ بريزيد و ادامه برگ را روي آن (در قسمت مركز)‌ تا كنيد.

• دلمه‌ها را درون مخلوط سس قرار دهيد.

• درب ظرف را گذاشته و به مدت 20 دقيقه آن‌ها را روي حرارت كم بجوشانيد.