پارس ناز پورتال

عکس,گالری عکس,سایت عکس,عکس های خنده دار,عکس های دیدنی,عکس های روز,عکس جدید,عکس عاشقانه مدل مو,مدل مو مردانه,مدل مو زنانه,مدل آرایش,زیبایی صورت,مدل آرایش عروس,مدل مو کوتاه,مدل موی بافتنی,مدل شینیون مدل لباس,مدل مانتو,مدل لباس مجلسی,لباس نامزدی,کت و دامن,مدل دامن کوتاه,مدل تیشرت,مدل لباس زنانه و مردانه,لباس جدید پیش بینی وضعیت آب و هوا,هواشناسی,وضعیت آب و هوا,پیش بینی وضع هوا,وضعیت آب و هوای شهرهای کشور,سازمان هواشناسی کشور فال روز,طالع بینی,فال حافظ,انواع فال,فال قهوه,فال تاس,فال عشق,فال ازدواج,فال قران,فال بوسه,فال چای,فال عطسه

مطالب داغ

عمل زیبایی برای شبیه شدن به جنیفر لارنس بازیگر هالیوودی عمل زیبایی برای شبیه شدن به جنیفر لارنس بازیگر هالیوودی جشن سالگرد ازدواج زن و شوهر 98 ساله + عکس جشن سالگرد ازدواج زن و شوهر 98 ساله + عکس دوست وحشتناک و عجیب این آقا با یک ببر (عکس) دوست وحشتناک و عجیب این آقا با یک ببر (عکس) دختری که از شیشه شکننده تر است (عکس) دختری که از شیشه شکننده تر است (عکس) لباس عجیب این زن با سبزی ساخته شده است + عکس لباس عجیب این زن با سبزی ساخته شده است + عکس جشنواره تهوع آور پشکل خوری جشنواره تهوع آور پشکل خوری دختر زیبایی که دلش می خواهد هیولا شود +عکس دختر زیبایی که دلش می خواهد هیولا شود +عکس ایده بسیار جالب دختران یک مدرسه از وسایل بازیافتی ایده بسیار جالب دختران یک مدرسه از وسایل بازیافتی دهكده ای جالب که به تفریحگاه دختران تبدیل شده است دهكده ای جالب که به تفریحگاه دختران تبدیل شده است مراسم ازدواج غیر عادی اما فوق العاده جالب یک زوج آمریکایی مراسم ازدواج غیر عادی اما فوق العاده جالب یک زوج آمریکایی تحمل درد بسیار برای داشتن پاهای زیبای دختران چینی تحمل درد بسیار برای داشتن پاهای زیبای دختران چینی آداب و رسوم موقع تحویل سال نو!! آداب و رسوم موقع تحویل سال نو!! مجسمه های جالب ساخته شده توسط قاشق چنگال و چاقو مجسمه های جالب ساخته شده توسط قاشق چنگال و چاقو لیزی زشت ترین دختر جهان همچنان مبارز لیزی زشت ترین دختر جهان همچنان مبارز جنجال تجاوز جنسی به دختر زیبای ایرانی در استرالیا +عکس جنجال تجاوز جنسی به دختر زیبای ایرانی در استرالیا +عکس مسن ترین مربی یوگا در دنیا یک پیرزن است مسن ترین مربی یوگا در دنیا یک پیرزن است 5 پیشگویی وحشتناک دنیا 5 پیشگویی وحشتناک دنیا وحشتناک ترین باغ میوه دنیا وحشتناک ترین باغ میوه دنیا آموزش جالب نقاشی روی لباس قدیمی آموزش جالب نقاشی روی لباس قدیمی این دختر شدیدا به لباس های عجیب اعتیاد دارد این دختر شدیدا به لباس های عجیب اعتیاد دارد

غذاهای نذری و لزوم رعایت بهداشت

غذاهای نذری و لزوم رعایت بهداشت

غذاهای نذری و لزوم رعایت بهداشت 

غذاهای نذری چون به استفاده عموم افراد و عده کثیری می رسد باید با دقت در نکات بهداشتی طبخ و آماده گردد تا سلامت جمع هم حفظ گردد. مناسب ترین ظروف برای توزیع غذاهای نذری، ظروف یک بار مصرف با پایه گیاهی و تجزیه پذیر و در درجه بعد ظروف سلولزی هستند

 

مواد اولیه

آلودگی مواد اولیه به خصوص گوشت و مرغ، علاوه بر خطر ‌‌ایجاد مسمومیت، تأثیر نامطلوبی بر کیفیت غذا و ارزش تغذیه‌‌ای آن می‌گذارد. گوشت باید از مراکز مجاز و مورد تایید سازمان دامپزشکی کشور تهیه گردد.اگر به صورت زنده هم فراهم می‌شود باید از میادین دایمی‌‌عرضه دام آن را خرید.

 

نگهداری

فاصله بین پخت و مصرف غذاهای نذری نباید زیاد باشد، زیرا معمولا ‌‌این غذاها پس از تهیه و قبل از توزیع در یخچال نگهداری نمی‌‌شوند، لذا‌‌ این مسئله علاوه بر افت کیفیت بهداشتی سبب می‌‌شود میکروب‌‌ها فرصت رشد پیدا کنند و از خود سم ترشح کنند.

 

در صورت مصرف غذای آلوده به سم‌‌این میکروارگانیسم‌ها، فرد دچار مسمومیت غذایی خواهد شد. حداکثر زمان مجاز برای نگهداری مواد غذایی در یخچال حدود ۷۲ ساعت است.

 

ظروف

معمولاً غذاهای نذری در ظروف یک‌بار مصرف ریخته می‌شوند. در بسیاری از موارد، حرارت و چربی غذا، باعث مهاجرت مواد از ماده پلاستیکی به مواد غذایی می‌شود.بنابراین بهتر است بعد از تهیه غذا، بلافاصله آن را در ظروف غیر پلاستیکی (ترجیحاً از جنس سلولز و زیست‌فناپذیر) بریزید، وجود برخی ترکیبات در ظروف یک بار مصرف عامل خطرناکی برای سلامتی انسان می‌‌باشد.

 

اگر درون‌‌این ظروف آب جوش یا غذای داغ مانند آش ریخته شود، مواد سمی ‌‌و یا مواد پلاستیکی که به منظور جلوگیری از شکنندگی در‌‌این گونه ظروف به کار می‌‌روند آزاد شده و وارد بدن می‌‌شوند که می‌‌توانند با تحریک و تأثیر بر آنزیم‌‌ها و سلول‌‌های بدن، منجر به بروز سرطان‌‌های مختلف و عوارض ناگوار در مصرف کننده شوند.

 

مناسب ترین ظروف برای توزیع غذاهای نذری، ظروف یک بار مصرف با پایه گیاهی و تجزیه پذیر و در درجه بعد ظروف سلولزی هستند و استفاده از مابقی ظروف یکبار مصرف برای توزیع غذاهای سرد بلامانع است.باید سعی شود از ظروف مسی استفاده نگردد. انواع ظروف استیل گزینه سالمی ‌‌برای طبخ غذا هستند.

 

حلوا

حلوا تركیبی از آرد، شكر و روغن است و به دلیل آن‌كه بسیار پركالری است، مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود. ‌‌این میان‌وعده زمانی زیان‌آورتر می‌شود كه روغن آن بسوزد و آرد آن در حرارت زیاد به قدری سرخ شود كه رنگش تیره و طعمش به تلخی گراید. با تغییر رنگ آرد ماده‌ای مضر به نام آكریلامید و در اثر سوختن و دود‌كردن روغن ماده‌ای سمی‌‌به نام آكرولئین‌‌ایجاد می‌شود كه هر دو تهدید‌كننده سلامت كبد است.

 

چربی

خورش قیمه یكی از رایج‌ترین و البته مطبوع‌ترین غذاهای نذری است.‌‌این خورش به دلیل مواد اولیه‌ای چون لپه، پیاز، گوشت و سیب‌زمینی به همراه برنج، غذایی سالم و منبع غنی از آهن است، اما متاسفانه برخی از هیات‌ها برای سرخ‌كردن خلال سیب‌زمینی، پیاز یا تفت‌دادن گوشت به جای استفاده از روغن مخصوص سرخ‌كردن از دنبه حرارت‌دیده آب شده یا روغن نباتی جامد با اسید چرب ترانس بالا استفاده می‌كنند.

 

این روغن به دلیل آن‌كه طعمی‌‌مشابه كره دارد و غذا را بسیار لذیذ و دلچسب می‌كند نظر بیشتر آشپزها را به خود جلب كرده است، اما باید بدانید مصرف غذاهای حاوی‌‌ این روغن برای بیماران قلبی ـ عروقی با چربی خون بالا بسیار مضر و خطرناك است.

 

از سوی دیگر طبخ‌كنندگان به دلیل كمبود جا یا وقت از یك روز قبل سیب‌زمینی‌‌این خورش را خلال كرده و به منظور جلوگیری از سیاه‌شدن، آن را در آب می‌ریزند.در ‌‌این شرایط ویتامین C سیب‌زمینی در آب حل و در نهایت خارج می‌شود. موضوع دیگر مواد رنگ‌دهنده یا طعم‌زایی است كه گاهی به جای زعفران استفاده می‌شود

 

كه اگر‌‌این مواد، غیر خوراكی و بیش از دز استاندارد مصرف شود، غذا را به طور نسبی سمی‌‌و ناسالم می‌كند، بنابراین از پوست کندن و خلال‌كردن زودهنگام سیب‌زمینی خودداری كنید و به میزان مناسب از روغن مخصوص سرخ‌كردن استفاده كنید.

 

اگر خرید زعفران برایتان مقدور نیست به جای استفاده از پودرهای رنگی و طعم‌دار با ادویه‌جات مختلف و رب غذا را رنگین كنید.اگر میزان استفاده از رب زیاد بود از افزودن نمك اجتناب كنید، چرا كه اغلب رب‌های صنعتی حاوی میزان زیاد نمك بوده و شوری دوچندان غذا برای عزاداران مبتلا به پرفشاری خون بسیار خطرناك است.

 

آش و قورمه‌سبزی

در مورد غذاهایی نظیر آش و یا قورمه سبزی که حاوی سبزی می‌‌باشند، بهتر است از سبزی‌‌های تازه استفاده شود و در صورت سرخ کردن آن از روغن‌‌های مخصوص سرخ کردنی استفاده شود.بهتر است حبوبات یک روز در آب خیسانده شوند تا از بروز علائم گوارشی در برخی افراد حساس پیشگیری گردد.

 

از طرفی جا انداختن طولانی‌مدت‌‌این غذاها در حرارت بالای پخت موجب تخریب مواد مغذی تركیبات آن می‌شود، بنابراین از سرخ‌كردن و جا انداختن طولانی‌مدت‌‌این غذاها خودداری كنید و بدانید سبزی‌ها دارای ویتامین‌های حساسی هستند كه به محض خردشدن در مجاورت هوای محیط تخریب و كم‌ارزش می‌شوند.

 

همچنین از افزودن نمک به میزان زیاد خودداری کنید، بهتر است به جای گوشت گوسفند از گوشت گوساله كم‌چرب كه از نظر مواد مغذی با یكدیگر برابر است استفاده كنید زیرا گوشت گوسفند محتوی چربی بالایی داشته و برای سلامتی مخاطره‌آمیز است.

 

نكات مهم

در خاتمه نکات زیر را بخاطر داشته باشید؛ توزیع مواد غذایی پخته شده باید به صورت گرم و تازه صورت پذیرد و در تهیه غذا از روغن با ترانس پایین و ترجیحا مایع و نیز نمک یددار تصفیه شده استفاده شود، در طبخ غذاها تا حد امکان از چربی و قسمت‌‌های چرب گوشت استفاده نشود، سنگ نمک،

 

اغلب دارای ناخالصی‌‌های زیادی است که برای کبد و کلیه زیان‌آور می‌‌باشد، بنابراین نمک مورد نیاز را تنها از انواع نمک‌‌های یددار تصفیه شده تهیه کنید.به طور کلی غذاها را به صورت کم‌چرب تهیه کنید، مثلا پوست و چربی مرغ یا چربی قابل رویت گوشت را پیش از طبخ جدا نمایید. از مصرف زیاد روغن در تهیه غذاها خودداری کنید.

 

استفاده از غذاهای آبپز و یا کبابی بهتر است. دقت نمایید که گوشت و مرغ کاملا پخته شوند تا از انتقال بیماری‌‌های واگیر جلوگیری به عمل‌‌آید.برای تهیه انواع خورش‌‌ها، سبزی‌‌های مصرفی از قبیل کدو، بادمجان، کرفس و سبزی قورمه را با روغن کم و به مدت کوتاه تفت دهید. با توجه به نقش نمک در افزایش فشار خون، از حداقل مقدار نمک در طبخ غذاها استفاده کنید.

 

 

تبلیغات

سفر،مسافرت،تور کیش

Xبستن تبلیغ
تبلیغات
Xبستن تبلیغ