طرز تهیه خوراک نخود با طعم عالی 

خوراک نخود را با دستور زیر تهیه کنید و از این غذای زیبا و البته پر کالری لذت ببرید. برای گیاه خواران این غذا مناسب ترین گزینه است. نخود منبع خوبی از پروتئین و آهن است و این خصوصیات آن را به جایگزین خوبی برای گوشت قرمز تبدیل کرده است. بنابراین کسانی که از رژیم‌های بدون گوشت قرمز استفاده می‌کنند، می‌توانند از جایگزین‌هایی مانند نخود استفاده کنند.

مواد لازم:

نخود آبگوشتی 150 گرم
برنج 100 گرم
بلغور گندم 200 گرم
آرد 2 قاشق سوپخوری
روغن مخصوص سرخ‌كردنی 60 میلی‌لیتر (یك‌چهارم پیمانه)
پیاز خردكرده 1 عدد درشت
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
كرفس و اسفناج خردكرده 300 گرم
رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق سوپخوری
گوجه‌فرنگی رنده كرده 2-3 عدد درشت
گوشت چرخكرده 300 گرم
جعفری ریز خردكرده 200 گرم

طرز تهیه:

1-نخود، برنج و بلغور را جداگانه بخیسانید. آن‌گاه در كاسه مناسبی برنج، بلغور و آرد را مخلوط كنید و خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا كند. آن را كنار بگذارید. حالا در قابلمه مناسبی قدری روغن بریزید، پیاز را در آن تفت دهید.

2-سپس نخود، نمك، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و صبر كنید تا نخود بپزد. اینك كرفس، اسفناج، رب گوجه‌فرنگی و پوره گوجه‌فرنگی را اضافه نمائید.

3-حالا گوشت‌ چرخكرده را همراه با كمی نمك، فلفل و زردچوبه در تابه مناسبی تفت دهید، جعفری را بیفزائید و 5 دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

4-اكنون از مایه فراهم‌كرده – بلغور و برنج- به اندازه یك گردو بردارید و به صورت توپی در دست شكل دهید. سپس در آن حفره‌ای ایجاد كنید و از مایه گوشتی در آن قرار دهید و دوباره آن را به شكل توپ در آورید.

5- حالا كوفته‌ها را در خوراك بریزید و با حرارت ملایم آن را بپزید. مصرف این خوراك همراه با نان بسیار مطلوب خواهد بود.

یادآوری:

در كردستان علاوه بر گوشت چرخكرده از گوشت گوسفند خرد كرده نیز در این خوراك استفاده می‌كنند.