پارس ناز پورتال

عکس,گالری عکس,سایت عکس,عکس های خنده دار,عکس های دیدنی,عکس های روز,عکس جدید,عکس عاشقانه مدل مو,مدل مو مردانه,مدل مو زنانه,مدل آرایش,زیبایی صورت,مدل آرایش عروس,مدل مو کوتاه,مدل موی بافتنی,مدل شینیون مدل لباس,مدل مانتو,مدل لباس مجلسی,لباس نامزدی,کت و دامن,مدل دامن کوتاه,مدل تیشرت,مدل لباس زنانه و مردانه,لباس جدید پیش بینی وضعیت آب و هوا,هواشناسی,وضعیت آب و هوا,پیش بینی وضع هوا,وضعیت آب و هوای شهرهای کشور,سازمان هواشناسی کشور فال روز,طالع بینی,فال حافظ,انواع فال,فال قهوه,فال تاس,فال عشق,فال ازدواج,فال قران,فال بوسه,فال چای,فال عطسه

مطالب داغ

ایده این مادر و دختر برای درست کردن لباس عروس خوشمزه ایده این مادر و دختر برای درست کردن لباس عروس خوشمزه گفتگویی جالب و خواندنی با اردلان طعمه گفتگویی جالب و خواندنی با اردلان طعمه این مرد با دماغش رکورد زد این مرد با دماغش رکورد زد عکس های جالب از مراسم ابراز عشق به همسر عکس های جالب از مراسم ابراز عشق به همسر 20 عکس تکاندهنده از تشییع همسر سلن دیون خواننده تایتانیک 20 عکس تکاندهنده از تشییع همسر سلن دیون خواننده تایتانیک این مرد بیش از 70 سال است که چیزی نخورده است (عکس) این مرد بیش از 70 سال است که چیزی نخورده است (عکس) شجاعت زیاد و دیدنی دختری به نام اقیانوس (عکس) شجاعت زیاد و دیدنی دختری به نام اقیانوس (عکس) معلم زن جوان با شاگردان خود رابطه جنسی داشته معلم زن جوان با شاگردان خود رابطه جنسی داشته کلاغ هایی که انسان های شرور را رسوا می کنند (+باورمی کنید)..! کلاغ هایی که انسان های شرور را رسوا می کنند (+باورمی کنید)..! ایده جالب این زن برای اعتراض فرهنگی + عکس ایده جالب این زن برای اعتراض فرهنگی + عکس درسی زیبا از ادیسون درسی زیبا از ادیسون کشف جنجالی مقبره‌ی 4500 ساله در مصر کشف جنجالی مقبره‌ی 4500 ساله در مصر ثروتی که برای رهایی از غرغرهای یک مادر مهربان بدست آمد ثروتی که برای رهایی از غرغرهای یک مادر مهربان بدست آمد زیباترین دختر ایران دومین دختر شایسته جهان شد +عکس زیباترین دختر ایران دومین دختر شایسته جهان شد +عکس کشف اژدهای واقعی و زنده در اندونزی کشف اژدهای واقعی و زنده در اندونزی مادربزرگی که فعال ترین چهره های اینستاگرام شناخته شد + عکس مادربزرگی که فعال ترین چهره های اینستاگرام شناخته شد + عکس جراحی ماهی قرمز به خاطر ناتوانی اش جراحی ماهی قرمز به خاطر ناتوانی اش آیا این زن آدم فضایی است ؟ آیا این زن آدم فضایی است ؟ این مرد پس از طلاق از همسرش به این غار فرار کرد این مرد پس از طلاق از همسرش به این غار فرار کرد دستگیر شدن زن به خاطر آتش زدن خانه نامزد خود دستگیر شدن زن به خاطر آتش زدن خانه نامزد خود

آموزش تهیه ترشی گل کلم خوش طعم و لذیذ

آموزش تهیه ترشی گل کلم خوش طعم و لذیذ

آموزش تهیه ترشی گل کلم خوش طعم و لذیذ 

ترشی گل کلم بین خانواده های ایرانی بسیار پرطرفدار است و در ترشی مخلوط نیز همیشه یک پای ثابت آن گل کلم است.خب به فصل ترشی گرفتن رسیدیم و این روزها بازارش حسابی داغه، من هم تصمیم گرفتم دستور تهیه ترشی گل کلم مخلوط یا همون ترشی هفت بیجار به روشی که خودم آماده می کنم رو براتون در سایت بذارم ، تعریف از خود نباشه ترشی های من کلی طرفدار هم داره !

 

مواد لازم:

گل کلم: ۳ کیلو

بادمجان: ۱.۵ کیلو

خیار: ۱ کیلو

هویج: نیم کیلو

کرفس: نیم کیلو

لوبیا سبز: نیم کیلو

سیب زمینی ترشی: نیم کیلو

سبزی ترشی: نیم کیلو

پیاز ریز مخصوص ترشی: نیم کیلو

سیب: ۲ عدد

به: ۲ عدد

فلفل دلمه: ۳ عدد

فلفل سبز تند: ۱۰ عدد

سیر: ۲ بوته

موسیر: ۱۰۰ گرم

گلپر و تخم گشنیز ( طعم دهنده اصلی ترشی )، ادویه ترشی، زردچوبه و نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه ترشی گل کلم:

همه مواد رو ( به غیر از بادمجان ) شسته و به اندازه دلخواه خورد میکنیم ، گفتم اندازه دلخواه چون یکی دوست داره موادش ترشیش ریز باشه یکی هم درشت، خود من ترجیح میدم مواد ترشی گل کلمم درشت باشه بعد از خرد کردن همه مواد رو، روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا آبش بره و مطمئن باشیم که خشک هستن.

 

میریم سراغ بادمجان ها که این ها رو هم به اندازه ای که دوست داریم خرد می کنیم ، یک قابلمه رو آماده میکنیم بادمجان ها رو داخل ریخته و روش سرکه می ریزیم تا حدی که روی بادمجان ها با سرکه پر شده باشه ، گاز رو روشن می کنیم و زمان میدیم تا سرکه به جوش بیاد به محض به جوش آمدن زمان میگیرم

 

بعد از ۳/۴ دقیقه بادمجان ها رو از روی حرارت بر میداریم، یعنی بادمجان ها نباید بپزه در حدی که چند تا جوش بزنه و فقط کمی نرم باشه کافیه.بعد از اینکه بادمجان ها کمی از حرارت افتاد همه مواد ترشی رو در ظرفی بزرگ تر مخلوط میکنیم و بادمجان رو به همراه سرکه ای که در قابلمه بود روی موادمون می ریزیم …

 

ادویه های ترشی نمک و فلفل و زرچوبه هم در این مرحله اضافه میشه و باز هم مواد مخلوط میشن تا ادویه ها به همشون برسه، در مورد گلپر هم من از خود گلپر استفاده میکنم نه پودرش اگر عطر گلپر رو دوست دارین به اندازه یک قاشق غذاخوری در غیر این صورت نصف قاشق گلپر رو روی مواد بریزین و یک قاشق مرباخوری هم تخم گشنیز کافیه و عطر خوبی به ترشی میده.

آموزش تهیه ترشی گل کلم خوش طعم و لذیذ

ترشی هفت بیجار

حالا دبه ها یا ظرف هایی رو که برای ترشی در نظر گرفتین آماده می کنیم و مواد ترشی رو به داخلشون انتقال می دیم، لابه لاش سیر و فلفل رو هم می ریزیم و در انتها سرکه قرمز ( سرکه های صنعتی آماده ) رو روشون می ریزیم و یک کیسه فریزر رو دور درب ظرف ترشی ها پیچیده و بعد در رو محکم می بندیم

 

تا حدی که مطمئن بشیم هوا نمیکشه … این دبه ها رو به مدت یک روز در هوای آشپزخانه قرار میدیم و بعد از یک روز به یخچال یا قسمتی از تراس یا حیاط منزل که خنک هست انتقال می دیم تا ترشی جا بیفته … و معمولن بعد از ۲ هفته می تونین سراغش برین و کمی ناخنک هم بزنین اما زمان مناسب برای جا افتادن این ترشی همون ۱ ماه هست.

آموزش تهیه ترشی گل کلم خوش طعم و لذیذ

ترشی مخلوط گل کلم

نکات مهم در تهیه ترشی گل گلم:

من در تهیه ترشی گل کلم از سیب زمینی ترشی استفاده نمیکنم چون دوست ندارم، پس مواد ترشی با توجه به سلیقه شما میتونه تغییرات کوچکی هم داشته باشه … اما برای ریختن لوبیا و کرفس سعی کنین از تازه و به قول معروف جوان آن استفاده کنین چون خوشمزه تر میشه.

 

سبزی ترشی رو هیچ وقت فراموش نکنین ، چون یکی از رازهای خوشمزه شدن این ترشی وجود همان مزه ترخون گشنیز نعناع تازه در ترشی هستش، بعضیا یک قاشق نعناع خشک هم به همراه این سبزی ها در ترشی به کار می برن، دوست دارین بریزین شما … اما من همین سبزی ترشی رو می پسندم.

 

نکته خیلی مهم در کپک نزدن ترشی ها اول خشک بودن مواد ترشی هستش و بعد هم خشک بودن دبه های ترشی و صد البته تمیزی و چرب نبودن این ظروف هستش … پس مراقب این قسمت هم باشین.

 

اگر برای تهیه ترشی از سرکه های خانگی استفاده میکنین که چه بهتر … در غیر این صورت اگر شما هم مثل من از سرکه صنعتی استفاده می کنین اگر دقت کرده باشین این سرکه ها بسیار ترش هستن … پس کاری که من میکنم این هستش که کمی آب جوشیده ای که خنک شده به سرکه اضافه میکنم

 

و بعد روی مواد ترشی میریزم ، با این کار کمی تند و تیزی این سرکه ها گرفته میشه و با این کارمم تا به حال ترشی هام کپک نزده .. برای ۳ لیتر سرکه نهایت ۳ لیوان آب اضافه میکنم، بیشتر نریزین.

 

ریختن سیب و به طعم بسیار خوبی رو به ترشی میده و باعث میشه ترشی کمی طعم ملس تر داشته باشه.

 

نیمی از فلفل سبزهای تند رو من در ترشی خورد میکنم تا طعمش رو به ترشی پس بده و نیمی رو درسته در ترشی می ریزم.

 

اگر از موسیر خشک شده استفاده میکنین، چند ساعت قبل خیسش کنین و بعد شسته و از صافی رد کنین و اجازه بدین آبش بره و بعد به مواد ترشی اضافه کنین.

 

اگر دوست دارین از فلفل دلمه های رنگی در ترشی استفاده کنین، خیلی زیباتر دیده میشه.

 

سیاه دانه رو اگر در این زمان به ترشی اضافه کنین قسمت بیشترش در ته ظرف ته نشین میشه ، پس اون رو زمانی که میخواین از ترشی استفاده کنین روی ترشی میتونین بریزین.

 

اگر دوست دارین ترشیتون خیلی ترش نباشه و معدتون به ترشیجات حساسه علاوه بر به و سیب میتونین تعدادی خرمای بدون هسته هم به مواد اضافه کنین.

 

فکر میکنم همه نکات مربوط به تهیه و نگهداری ترشی گل کلم رو بهتون گفتم … امیدوارم این نکات به کارتون بیاد، شما هم تجربه های خودتون رو در اختیار خواننده های خانومی قرار بدین.

آموزش تهیه ترشی گل کلم خوش طعم و لذیذ

ترشی گل کلم مخلوط

 

 

تبلیغات

سفر،مسافرت،تور کیش

Xبستن تبلیغ
تبلیغات
Xبستن تبلیغ