پارس ناز پورتال

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

مجموعه : آموزش آشپزی

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

یکی از محبوبترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر از شمال کشورمان ایران است. می خواهیم در این مطلب آموزش روش پخت مرغ شکم پر به صورت کامل را به شما عزیزان بدهیم.

 

مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در سفره های ایرانی دارد، این غذا در بین غذاهایی است که با مرغ درست می شود.

 

مواد لازم:

 

فلفل به میزان دلخواه
روغن به میزان دلخواه
مرغ (درسته با پوست) 1 عدد
لیمو نصف قاچ
پیاز (متوسط خرد شده) 3 عدد
پرتقال 1 عدد
پودر کاری (اختیاری) 1 قاشق چای خوری
آلو (من4/3 پیمانه ریختم) هرچی دوست دارین
کشمش 2/1
زرد چوبه 2 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان دلخواه

 روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

طرز تهیه :

اول از همه 1 عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم…….

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

حالا آب پرتقالمون و اق چ زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم…..

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

و مخلوط می کنیم…..سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه…..

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم……

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

هم داخل شکمش…..و هم روی کامل مرغ……..

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

و حتی زیر پوست مرغ…..زیر پوست سینه و ران ها…..همه را پر از مایه کنید…..

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه……

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت 1 روز کامل ( 24 ساعت) در یخچال بذارید……..یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش مرغتون رو برداشته

 

و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو چند بار انجام بدید………

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم

2 عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و 1 ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط میکنیم…..

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون..

 

جونم براتون بگه مرغمون رو که 1 روز حسابی توی مواد بوده و کاملا” آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همۀ مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال ….

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته(برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) ….و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن) روی فویلتون روغن بریزید

 

……مرغتون رو در ظرف فر گذاشته….و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید…..و شروع به دوختن شکم مرغ کنید……

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم…میریم سراغ بال های اون……برای زیبای شکل مرغ بهتره بال های مرغ را در زیر کتف مرغ ببریم….نگاه کنید……
روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

اینم یه بال دیگش……

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کاملحالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم ومیذاریم توی فر…..بمدت 2 تا 2:30 ساعت…..یادتون باشه که 1 ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.

 

(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزهتعجب)……هر 20 دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید……..
روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل

روش پخت مرغ شکم پر به طور کامل 

 

Xبستن تبلیغ
تبلیغات